El restaurante La Olma de Pedraza, en la localidad segoviana de Pedraza, ofrece agua del grifo gratis a sus clientes, cumpliendo así con la Ley de Residuos y Suelos Contaminados para una Economía Circular, pero cobra 4,5 por servirla, una forma de sortear este norma que le ha valido una denuncia por parte de FACUA Castilla y León. Para el dueño, que dirige el restaurante desde 2005 aunque el establecimiento lleva abierto desde 1993, “todo lo que se sirve, hay que cobrarlo”, de la misma forma en que todos sus empleados reciben su nómina a principios de mes. Los argumentos son contundentes, pero parece un poco caro traer el agua hasta la mesa o la barra del bar.