La vieira más demandada por el sector de la restauración es la más grande y, en todo caso, se conforman con la mediana. El sector se afana en extraer las de mayor tamaño pero la realidad es terca y apenas encuentran en la zona en la que están trabajando. El recurso que hay en la actualidad es suficiente para abastecer la demanda, pero con el tamaño comercial más pequeño. Aún así, su calidad suscita el interés de las empresas como es el caso de una cadena de restauración de Portugal que quiere incorporar a sus menús la vieira gallega. La consecución de este tipo de clientela es buena porque permite colocar en los mercados tanto el producto fresco como el congelado fuera de las épocas navideñas. El caso es que la industria funcione y genere valor añadido.