El Concello de Vimianzo apuesta por añadir nuevos reclamos a su proyecto turístico ‘Miradoiro da ría de Cereixo. Interpretación do mar’, financiado con fondos europeos. Esta pretensión le ha llevado a elaborar un recetario con platos típicos de esta parroquia con el fin de promocionar la riqueza de su gastronomía y el sector de la restauración.
La publicación recoge platos característicos de la localidad, algunos reinterpretados por restaurantes del municipio y otros en su versión original.
En este sentido, O Lagar de Manuela presenta su receta ‘Robaliza á prancha con salsa de Codium’; A Casa de Canle explica cómo cocinar sus ‘Mexillóns en escabeche suave’ y ‘Sopa de millo con mexillóns en escabeche suave’; la parrillada Montevideo hizo su versión de ‘Polbo á brasa sobre parmentier de pataca e allada’; Casa Sabina divulga sus ‘Chipiróns recheos’, la Pensión Santos su ‘Cazola de gambas con polbo’ y el Vía Rápida una ‘Pescada en cazola’.
Por lo que respecta a las recetas tradicionales, recopiladas por las técnicas de Turismo y de Administración Local, Mariví Amigo y Rosa Sánchez, se presentan los pasos para elaborar la empanada de ‘toros de peixe’ y la de ‘mexillón de dous pisos’, la ‘fabada de congro’, las ‘ameixas á mariñeira’, la ‘caldeirada de bacallau’ y el ‘polbo á feira’.
